Passion brasserie

Le secteur des bières artisanales s’est fortement développé ces dernières années au Luxembourg. La demande des consommateur·rice·s a changé, et même les grandes brasseries ont dû adapter leur catalogue en diversifiant leur offre. Pour les amateur·rice·s, les boutiques et les bars spécialisés ont ouvert leurs portes, mais du côté de la production, il est difficile de se faire une place au soleil. Certain·e·s passionné·e·s s’y essaient cependant avec plus ou moins de réussite. Buu Huynh fait partie de ceux·celles-là. Il s’est associé avec son ami d’enfance, Benoît De Simone, pour produire une bière locale qui connaît un petit succès. Un hobby qui est devenu au fil des années un business qui pourrait bien le faire basculer de banquier à brasseur à temps complet.

Le brassage de bière est plus qu’un passe-temps pour Buu Huynh. Ce Belge d’origine est parti vivre aux États-Unis avec un aller simple en poche, il s’est installé à San Diego avec un visa étudiant. Mais une fois sur place, il commence à avoir le mal du pays… ou plutôt d’un produit du pays : "Les bières belges me manquaient ! Il était très difficile ou en tout cas très cher de s’en procurer aux États-Unis, et les bières locales ne me plaisaient pas du tout." Alors un soir, il commence à brasser sa propre bière avec des amis. La bière est cramée, il arrive alors à rattraper la recette et "sa meilleure bière jamais brassée" en résulte… Mais impossible de retrouver la recette, improvisée lors d’une fête, disons loin des standards professionnels.